Chè hạt sen

Nguyên liệu:

Hạt sen khô: 300g đường phèn: 250g, nước hoa bưởi...

Cách làm:

Hạt sen đãi sạch, luộc qua cho hết nhựa. Sau đó ninh nhỏ lửa (thỉnh thoảng nên cho thêm nước là để hạt sen nhanh nhừ). Khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nước riêng. Cho đường vào xào cùng hạt sen cho ngấm kỹ. Khi nhắm thấy hạt sen nhừ và thấm ngọt vừa ăn cho nước ninh hạt sen vào đun sôi lên một lần. Nhắc xuống để nguội. Múc ra chén, cho chút nước hoa bưởi hoặc 1 cánh hoa nhài tươi vào. Ướp lạnh trước khi ăn hoặc cho thêm đá bào nhỏ.

Cơm hấp lá sen

Nguyên liệu:

Gạo thơm: 100gr. Hạt sen: 100gr. Đậu Hà Lan: 50gr. Tôm nõn: 50gr. Thịt nạc heo: 50gr. Rau ngò, lá sen tươi, gia vị, bột nêm, dầu ăn, muối, đường hành khô...

Cách làm:

Gạo vo sạch nấu chín thành cơm. Cơm vừa chín tới xới ra dể ráo hơi. Hạt sen, đậu Hà Lan luộc mềm. Hành củ băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, hấp chín, chẻ đôi con. Thịt để miếng to, ướp gia vị, chiên chín. Bắc chảo nóng, phi thơm hành củ rồi cho cơm vào đảo đều với tôm và hạt sen, đậu Hà Lan. Nêm nếm vừa ăn. Trút cơm vào lá sen gói kín hấp lần nữa, dùng nóng với nước tương và ớt trái.

Cơm ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu:

Ngó sen: 100g, Rau thơm: 20g. Tôm (loại 100con/kg): 100g. Thịt heo: 100g. Đường, nước mắm, chanh, hành phi, bánh phồng tôm, ớt trái, tỏi băm...

Cách làm:

Tôm, thịt sau khi luộc xong để nguội thì bóc vỏ đối với tôm và cắt sợi đối với thịt. Rau thơm sau khi rửa sạch, xắt mỏng cho vào đĩa trộn đều cùng tôm thịt và nước mắm gỏi. Pha nước mắm gỏi: Cho đường, nước cốt chanh, ớt và tỏi băm nhuyễn vào nước mắm khuấy đều. Trình bày ra đĩa cùng với hành phi, đậu phộng và dùng với bánh phồng tôm. Dùng như món khai vị.

Canh củ sen hầm sườn non

Nguyên liệu:

Củ sen tươi: 20gr, sườn non: 200gr. Gia vị, bột nêm, muối, hành củ, tiêu, hành lá, ngò.

Cách làm:

Củ sen rửa sạch, thái miếng mỏng ngang, ngâm qua nước có pha chút muối để không bị đen. Sườn non chặt miếng to, ướp tiêu hành, cho vào nồi hầm mềm trước khoảng 10 - 15 phút. Cho củ sen vào nấu tiếp khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Thái hành ngò cho vào, rắc tiêu. Dùng nóng.